- Нюансы работы с маркировкой в общепите в 2026 году
- Послабительный режим маркировки для гостинично-ресторанного бизнеса
- Общепит и электронные перевозочные документы (ЭПД)
- Особенности учета фасованного и разливного пива в ЕГАИС и «ЧЗ»
- Освобождение от НДС для кафе, ресторанов и баров
- Ожидаемые нововведения
- Вывод
Если только планируете свое дело в сфере общепита, наш материал об актуальных требованиях в этой сфере, действующих в 2026 году, вам определенно пригодится. Но даже если вы уже опытный владелец бизнеса, пройтись еще раз по основным правилам не будет лишним.
Нюансы работы с маркировкой в общепите в 2026 году
Для общепита сегодня действует разрешительный режим перед продажей. Простыми словами, вы сканируете матричный код, система «Честный Знак» его проверяет и направляет на кассу информацию – можно ли реализовать товар. Если система «не увидела» код, он отсутствует в обороте или по нему имеется запрет, касса не даст пробить продажу.
Эта проверка проводится, когда заведение продает клиенту товар, подлежащий маркировке, в упаковке: воду, соки, сладкую газировку, пиво в бутылках или банках, снеки.
При отсутствии подключения к интернету касса не может установить связь с системой маркировки – в таком случае проверка осуществляется посредством локального модуля. Он хранит данные, а когда сеть восстанавливается и разрешительный режим начинает функционировать в штатном режиме, информация передается в «Честный Знак».
Послабительный режим маркировки для гостинично-ресторанного бизнеса
Суть в том, что заведениям с большим потоком клиентов и смешанным использованием товара (часть отпускается в зале, часть используется на кухне) при продаже продукции с матричными кодами разрешается вместо сканирования кода каждой упаковки передавать в чеке код товара и количество. Послабление связано с тем, что ведение поэкземплярного учета товаров для такого бизнеса – времязатратный процесс.
Общепит и электронные перевозочные документы (ЭПД)
Даже небольшое семейное кафе требует регулярных поставок товара, а если есть поставки, бизнес является грузополучателем, т.е. участником цепочки наравне с грузоотправителями, перевозчиками, экспедиторами. Это означает, что необходимо подготовиться к 1 сентября 2026 года, когда для всех участников логистического процесса станет обязательным использование ЭПД.
Если речь об общепите, самым распространенным ЭПД, подписываемым при приемке, здесь будет товарная накладная. Если приемку осуществляет кладовщик, администратор или иной работник на точке, убедитесь, что у него есть право подписи и доступ к сервису ЭПД. Также следует убедиться, что в зоне приемки ловит сеть, и продумать, как осуществлять приемку, если товар привозят ночью и на выходных (даже если его доставили вне вашего графика работы, ЭПД в любом случае оформляется в момент приемки).
Особенности учета фасованного и разливного пива в ЕГАИС и «ЧЗ»
Независимо от того, о каком пиве речь – в бутылках (банках) или в кегах под розлив – взаимодействовать вам предстоит сразу с двумя системами.
Фасованное пиво общепит принимает по документам в ЕГАИС и подтверждает получение товара, подлежащего маркировке, в «ЧЗ». После этих мероприятий пиво появляется на остатках. Когда кассир или бармен отпускает товар, он сканирует матричный код на упаковке – данные через ОФД уходят в «ЧЗ». В ЕГАИС эти данные направлять не требуется с 01.04.2026.
На кеге матричный код сканируется и передается в «ЧЗ» перед подключением к крану. Далее каждая отпускаемая порция проводится через кассу – в чеке отражается проданный объем, а в «ЧЗ» передаются данные в литрах. В ЕГАИС кег списывается сразу после подключения с указанием причины «Вскрытие тары».
Освобождение от НДС для кафе, ресторанов и баров
С 2022 года льготой по освобождению от НДС вправе пользоваться компании и ИП, соответствующие требованиям п.п.38 п.3 статьи 149 НК РФ. Однако с 01.04.2026 до 31.12.2026 условия по применению общепитом льготы по НДС существенно расширены. «Переходная» норма затрагивает бизнес на УСН, а также ИП, утративших право на патент, и не учитывает зарплатный критерий, применяющийся по общему порядку. Для сравнения собрали данные в таблицу:
Ожидаемые нововведения
В настоящее время Роспотребнадзором подготовлен проект постановления Правительства РФ о новых правилах оказания услуг общепитом. По состоянию на момент написания материала (август 2026), проект находится на стадии рассмотрения, но если он будет принят, новые правила начнут работать уже с 1 сентября текущего года, а отдельные положения – с 01.10.2027.
Что это означает для общепита? Например, новые требования к меню предполагают раскрытие большего объема информации: помимо наименования и цены, необходимо будет детализировать способ приготовления, основные составляющие, вес или объем порции, КБЖУ. Кроме того, на точке общепита должна быть доступна информация для обращений: сайт заведения (если он есть), контакты сотрудника или отдела, работающего с претензиями, контакты территориального отдела Роспотребнадзора. Помимо этого в заведении также должен быть размещен QR-код для жалоб гостей – при его сканировании будет открываться сервис на базе мессенджера MAX, где можно оставить претензию к качеству обслуживания.
Вывод
Общепит – сфера, которая в 2026 году требует от предпринимателя понимания целевой аудитории, творческого подхода, знания отраслевых стандартов и законодательных требований. Плюс ко всему, открывая кафе или ресторан, вы автоматически становитесь участником системы маркировки – даже если отпускаете только пиво – и логистических цепочек, что добавляет еще больше ответственности. С другой стороны, при выполнении требований закона общепит освобождается от уплаты налога на добавленную стоимость, а до конца 2026 года действуют упрощенные условия для этой льготы.
Надежда Солнушкина
Эксперт Фингуру
